魚肉營養？魚湯營養？
肉類中要數魚肉最為營養，富含優質蛋白質、脂肪含量低。很多人喜歡喝魚湯，認為魚湯非常有營養，甚至很多人迷戀乳白色的湯汁，認為魚肉的營養精華都被燉煮在湯裡了，但真的是這樣嗎？
其實魚湯中的的蛋白質含量遠不及肉本身，湯裡的蛋白質含量不足10%，而90%到93%會留在食材裡，所以，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉本身。
熬魚湯呈現出的乳白色其實是脂肪，也就是說，魚湯的顏色越白脂肪含量越高。
根據數據顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量卻高達40%，由此可知當我們看到魚湯呈現乳白色的「濃湯」樣，其實是含有相當高的脂肪。
因此特別注意，患有高血脂、高血壓、高血糖和尿酸高的人，一定要儘量少喝或者不喝這種含高脂肪的湯類。
所以減重期間的人，在食用魚肉補充足夠的蛋白質的同時，也要避開脂肪含量高的湯，我們「只吃魚不喝湯」喔！
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